第23章 咸口象形核桃

在比赛中间发生这样的意外对谁来说都是灭顶之灾。

        哪怕经验丰富、心态平稳如蒋醉余也不例外。

        但机器出问题并非人力所能避免，维修师傅检查了半天，最后发现可能是上上下下搬运烤箱的时候撞坏了控温的热敏电阻。

        毕竟玻璃花房本不是用来做厨房的。乐园设计这样一个建筑，除了拍照好看以外，更多的是想以后有什么活动都在这里开展。

        但他们又想要展示自己最引以为傲的美食森林，所以特意从楼上其它活动室挪了操作台下来。

        眼见着烤箱一时半会修不好了，节目组只好找来一个备用的外接烤箱，蒋醉余这才得以继续工作。

        选手助理已经在他报错的时候手动给他按停了表，关掉炉火，在这段时间里他没法接触操作台。

        现在计时恢复，他的制作截止时间一下比对手们都晚了二十几分钟。

        蒋醉余看着已经有些凉了的猪肉，重新开大火。

        他把烤箱温度调到更高一点的温度，坚果终于成功被烤至他想要的效果。

        等酱汁完全收干到猪肉上，就把梅花肉条放进烤箱打开热风烧烤模式。

        那边新烤箱兢兢业业工作，这边蒋醉余手上仍不闲着。板鸭国熏火腿切成短短的细丝，和香菇丁、冬笋丁一起炒干，再加入果仁碎、猪油黄油混合揉匀，做成馅料。

        叉烧烤好后，他把叉烧切成小方块，用核桃馅包住一块叉烧，揉圆放进冰箱冷藏定型，再包上褐色的酥皮。

        待到桌上放满褐色球体，最难的刻型工作就来了。

        牙签、小刀、花钳各种工具齐上手，圆滚滚的夹心面团先是有了两瓣核桃壳之间凸起的接缝，接着又被仔细地刻上弯曲不平的纹路。

        这一步需要非常精细，万一不小心划破了酥皮，整个核桃酥就会报废掉。划开口的部分会像华夏另一种传统点心荷花酥一样，一层层绽开——可是谁家核桃上会开花啊！

        烤箱坏掉的另一个影响在这时显现了出来。

        虽然蒋醉余得到了补偿的时间，但他的完赛时间是被延后了的。

        评委不可能等到他做完再一一品尝所有人的菜品，二十分钟的等待足以让其他选手的菜变凉或二次熟成，失去本来应有的口感。

        所以就在他刻到一半的时候，另外十人的烹饪结束了。

        评委开始走动着观察菜品，偶尔小声和选手交流，又回到台前开始按照观察结果一一点名，进行公开的一对一评价。

        不得不说，就算只是余光看到有人走来走去，也很容易让人心浮气躁，蒋醉余难免为了保证不出错而稍微放慢手速。

        同时，为了防止他在听到评委对别人的点评，在最后关头获得什么提示，节目组给他戴上了一副毛茸茸的隔音耳罩。

        蒋醉余：“？”

        我理解你们突发情况准备不足，但是这个耳罩头顶上为什么还有猫耳朵。

        他心里吐槽，手上稳稳地给面团雕花，终于及时把核桃酥送进了预热好的烤箱。

        在长方形黑陶盘的一端垫上竹叶，撒几颗加盐和桂花蜜炒的核桃碎，另一段放上两只刚出炉的核桃酥。

        评委不知何时停止了点名下一个选手，低着头又听不见声音的蒋醉余不知道，他是在全场瞩目下完成了摆盘。

        面前的电子钟终于清零，他擦干净手摘下耳罩，夏洛特带头鼓起掌来：“蒋，恭喜你，你成功完成了比赛。”

        “既然如此，我们就来插个队，先看看你的作品吧。”

        蒋醉余端着盘子走上前，简单介绍了象形核桃酥用到的材料和做法。

        他在馅料的改良上下了很大功夫。

        如果只是简单的叉烧火腿配坚果碎，其实并不能完美解决发腻的问题。

        华夏人自称大吃货国，每到年节的节庆食品争奇斗妍。伍仁火腿或叉烧馅月饼都曾经在市场上出现过，却没有得到太高的评价。

        为了搭配核桃和叉烧的厚重醇香，蒋醉余选择引入另一种风味：鲜。

        香菇、冬笋、金华火腿，这是华夏江南菜最喜欢的几种提鲜食材，春冬交接之时一罐腌笃鲜能让人鲜掉舌头。

        金华火腿与板鸭国火腿又有不同。板鸭国火腿是可以生吃的，口感软嫩，咸淡适中，肥瘦相间；而金华火腿更多用于煲汤，其实也是因为它盐分和硬度都更高，基本以纯瘦肉为主。

        这两种火腿谈不上孰优孰劣，只是自己人在西方，坚果碎又已经承担了馅料中口感偏硬的角色，蒋醉余便使用了板鸭国火腿。

        外表看上去仿佛真的像光滑硬壳的核桃，一刀切下去却没有过多阻碍，酥皮一层层裂开、掉渣，露出棕褐色的内馅和浅红色的叉烧肉。

        馅料中最先爆发的是扑鼻鲜香，后味又有烘烤坚果的气息袭来，与板鸭国火腿的橡木香互相映衬。

        从口感上来讲，“核桃壳”酥脆却入口即化。香菇丁滑嫩，冬笋丁细嫩，它们都和坚果碎大小相差无几，吃起来无比和谐。

        位于中心部分的叉烧肥而不腻、瘦而不柴，满满的酱香和甜香被高温压缩到肉里，一口咬下去尽是浓缩的精华。

        “我们节目至今为止录了四季，上百场比赛，你不是第一个受到器材影响的，”奥斯汀说，“但你一定是其中心态和技法都最稳定的一个。”

        “我比较好奇的是，你在前几次比赛中大都选择在西方菜品中融入华夏元素，这一次呈现的却几乎是一道全然的华夏菜。”梅森一脸开玩笑的样子，眨了眨眼。

        “终于可以甩掉西餐这个包袱了，感觉如何？还是说这是为了回馈观众们对你那道华夏菜菊花豆腐的热爱呢？”

        蒋醉余：“……”

        要不是这样做不礼貌，他多想甩给这人一对白眼。

        梅森这句话相当于给了他一道送命选择题：作为纯华夏人看不起西餐，或者参加竞技性很强的节目却一心媚观众赚流量，你二选一吧。

        但他好像不知道，自己再怎么说也是从娱乐圈的暗潮汹涌里闯出来的人啊。

        蒋醉余默默叹了口气，也笑道：“这不是从来没看到过这么梦幻的美食森林，一兴奋就想给精灵们做点我最擅长的吗。”

        以玩笑还击玩笑，夸金主爸爸是永远不会出错的。

        现场气氛稍稍凝固，站在一旁当壁花的乐园工作人员连忙出来打圆场：“谢谢这位客人，愿自然之神与母树保佑您。”

        夏洛特也跟着调侃道：“蒋，看不出来啊，原来你这么喜欢精灵乐园。”

        几人不尴不尬地吹了几句赞助商，评委们把话题转向下一位选手。

        “我们是不是还没有公布这场比赛的奖励。”在每个人的菜品都被评价过了之后，夏洛特突然道。

        正如一开始在介绍比赛题目时所说，精灵美食乐园还有一个月就要公开营业了。

        在开业当天，他们将会组织一场晚会，所有买到首日入园门票的游客都可以参加。

        他们找到节目组不仅是为了打广告，也是真的想要选出一些能在餐会上使用的菜肴灵感。

        “除了冠军固定的五千女王镑奖金以外，还有两到三人也将免于参加淘汰赛，并得到一笔菜品授权费。”

        乐园会选中三道菜肴给出奖品，但不一定是评委心中的前三。

        他们不打算真的购买菜谱。

        《美食之王》节目的评委和选手对标的是美食奖的评审标准，做起来工序复杂、难度超高，对开业晚会来说不是一个很经济的选择。

        他们想要的是“选手授权仿制”的称号，不仅能借助综艺的名声展现自己确实是一个在食物方面下功夫的真正的“美食”乐园，也期待能够吸引来一些选手的粉丝，扩大顾客群体。

        以蒋醉余的象形核桃酥为例，他们当然不会选择手工雕琢，而是简单地使用硅胶模具和普通面团，馅料也不会这么复杂。

        为了不堕选手名头，最后的餐品可以交给选手本人亲自品尝通过。

        不论从什么角度来看，都是个相当慷慨的赞助商了。

        “那么这几位幸运儿会是谁呢？”

        夏洛特清了清嗓子：“首先，由评委选出的第一名。他经历了可怕的突发事故，但发挥一如既往稳定，对自然食物外形的模仿之相像、精细，令我们看到了他的匠心。这个人就是——”

        在听到“突发事故”的时候，不少选手已经又一次鼓起掌来。

        “蒋，来领取你的第二笔五千镑吧。”夏洛特微笑道。

        乐园的选择则由那位精灵导游来宣布。

        冠军的噱头不容错过，除了蒋醉余的象形核桃酥，他们还挑中了本子国选手粥川的莓果和果子，以及雏菊国选手洛伦佐的花形泡芙。

        三样菜品，无一例外，全是点心。

        名单一出来，就有人隐隐变了脸色。

        众所周知晚会的餐品大多是甜品和冷餐，没听说谁在舞会上举着小羊排啃的。

        “那么如果有对点心类的偏好，为什么不提前说明呢？”

        “我很难相信这个结果没有被一些潜规则影响。”


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